Mini小泡芙

做法:

水一小碗、黄油45g、糖5g、盐2g，加热至黄油融化，沸腾时候关火，即可倒入过筛后的低筋面粉一小碗，迅速搅拌至无干粉，变成淡黄色米糊状，此步是使面粉糊化的过程，如果失败了就不用往下做了，开小火继续翻搅，锅底出现- -层粘底的米糊，不粘锅看不到，掌握时间为1分钟左右，关火冷却一下，不烫手时候准备两个鸡蛋液，像和面一样少量多次加入搅拌，根据面糊干湿情况，两个可能用不完，也可能不够用，

直到铲子提起，垂下的面糊呈不滴落的三角形。装入裱花袋，选个裱花嘴，在烤盘里间隔一定距离垂直方向挤出泡芙球，如果.上面太尖了，用手沾水轻轻把尖儿压一下即可，烤箱200度预热2分钟，上下火200度烤15分钟，转180度烤12分钟，取出后外皮非常酥脆，筷子在底部戳个洞，奶.油150g加15g砂糖打发至七分，用裱花袋挤入洞洞，推荐植物奶油，动物的太容易融化了!