天然反式脂肪主要存在牛羊的肉、油、奶中，含量并不高，我们摄入最多的是人造反式脂肪。

人造反式脂肪，主要来自经过氢化过程而产生的部分氢化植物油。大部分含有或使用部分氢化植物油的食品，都是人造反式脂肪的「藏身地」，比如植脂末（奶精）、代可可脂、起酥油、植物黄油（麦淇淋/玛琪琳）、植物奶油以及各种油炸、焙烤食物等。