动物黄油

Mini小泡芙

发表时间:2020-11-22 16:05

做法:


水一小碗、黄油45g、糖5g、盐2g,加热至黄油融化,沸腾时候关火,即可倒入过筛后的低筋面粉一小碗,迅速搅拌至无干粉,变成淡黄色米糊状,此步是使面粉糊化的过程,如果失败了就不用往下做了,开小火继续翻搅,锅底出现- -层粘底的米糊,不粘锅看不到,掌握时间为1分钟左右,关火冷却一下,不烫手时候准备两个鸡蛋液,像和面一样少量多次加入搅拌,根据面糊干湿情况,两个可能用不完,也可能不够用,


直到铲子提起,垂下的面糊呈不滴落的三角形。装入裱花袋,选个裱花嘴,在烤盘里间隔一定距离垂直方向挤出泡芙球,如果.上面太尖了,用手沾水轻轻把尖儿压一下即可,烤箱200度预热2分钟,上下火200度烤15分钟,转180度烤12分钟,取出后外皮非常酥脆,筷子在底部戳个洞,奶.油150g加15g砂糖打发至七分,用裱花袋挤入洞洞,推荐植物奶油,动物的太容易融化了!


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